植物生化素,植化素,植物化学素

90%的人不知道的植化素—大蒜植化素

时间:2018-04-20 14:43 点击:
大蒜是我们日常生活中常见的蔬菜,是我们食物中必不可少的原料,但是90%的人不知道的植化素大蒜植化素。它是什么,有什么功效及怎么吃最好呢?下面我们慢慢分析。
大蒜植化素是一种有机酸化物,具有特别的气味,当大蒜植物受到伤害或是虫害时,植物细胞中的蒜氨酸会经由植物细胞酵素转化为大蒜植物生化素,用来驱赶昆虫及消灭微生物,后来科学家发现大蒜植化素也对人体有很大的好处,大蒜植化素顾名思义主要存在于我们日常中的大蒜中,绿色的葱里也含有蒜素。
大蒜植化素到底有什么作用和功效呢?第一、可以预防胃溃疡,流行医学研究发现摄取大蒜量越多的国家,其人们得胃溃疡的几率就越小;第二、预防血管堵塞及硬化,大蒜植化素本身具有抗氧化能力,能抑制坏的胆固醇氧化成为更坏的胆固醇卡在血管壁造成血管硬化。
怎么吃大大蒜植化素最好呢?由于大蒜植物生化素不是太稳定,会随时间慢慢降解,而烹煮的过程中往往会破坏大蒜植化素,所以吃大蒜的正确方式就是剥皮之后直接生吃,虽然会留下不好的气味,但是这样才会获得大蒜中更多的大蒜植化素

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