植物生化素,植化素,植物化学素

植物化学素健康必需品

时间:2016-10-26 09:42 点击:
植物由许多不同的植物化学物质构成,根据植物在生长过程中的代谢产品分为初级代谢产品(primary metabolites)和次级代谢产品(secondary metabolites),其中次级代谢产品是植物代谢发生的多种低分子量的末端产品,通过降解或组成发生不再对代谢进程起效果的化合物。这些产品除个别是维生素的前体物外均为非养分成分,现已将它们统称为植物化学物(phytochemical)。从广义上讲,植物化学物是生物进化进程中保持其与周围环境(包含紫外线)相互效果的生物活性分子。当咱们吃植物性食物时,就会摄取到各式各样的植物植物化学素。植物化学素对植物本身而言具有多种功能,如维护其与成长环境之间的相互效果等。从化学构造上讲,这些植物化学素产品品种很多;从数量上讲,与植物化学素比较又微乎其微。早在 20 世纪 50 时代 Winter 等人就提出植物化学素对人类有药理学效果,但是直到这些年养分科学工作者才开端系统地研讨植物中这些生物活性物质对机体健康的促进效果。 
植物生化素对健康具有利害双重效果。咱们以为并一向着重植物性食物中的它们是天然毒物并对人体健康有害(如马铃薯和西红柿中存在的配糖碱、树薯中存在的氰化苷等),或因它们约束养分素的使用而以为是“抗养分”物质。对植物化学物有利效果的认识始于对农场动物的调查,这些家畜常常是连续几个月只喂饲单一的植物草料,但是却能正常成长和发育,这种状况与发达国家人群的膳食养分状况是无法比较的。在正常摄食条件下,简直一切天然成分对机体都是无害的(除少数破例,如马铃薯中的龙葵素 solanine),并且很多曩昔以为对健康晦气的植物化学物也也许存在各种促进健康的效果。例如一向以为卷心菜中存在的各种蛋白酶抑制剂和芥子油甙是有害于健康的现在却发现它们有显着的抗氧化和抑制肿瘤的效果。在曩昔的二十几年中,大家对多吃富含蔬菜和生果的膳食有利于健康的认识逐步加深。很多的流行病学调查结果证实,在蔬菜和生果中含有一些植化素,它们具有维护人体健康和防止比如心血管病和癌症等缓慢疾病的效果,因而又从头引起了养分科学工作者对植物化学物的爱好。

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