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植化素对人体有副作用吗?

时间:2016-10-21 13:44 点击:

植化素对人体副作用吗?我们吃植化素会影响我们的健康吗?这或许是我们对于一个新事物一贯的看法,也是对于我们健康首先要考虑的问题。

植化素是蔬果植物在进化过程中维持与周围生产环境相互作用的生物活性分子。每当我们吃蔬果食物的时候,都会摄取各种各样的植物生化素,对于植物而言,植化素能保持植物与生存环境的相互作用,使其免受危害,

植化素对于人体的有利也有弊, 具有双重作用,过去由于我们技术及认知上的差距,认为植化素限制其他营养素的吸收而被认为是“抗营养”物质,其实是我们对于植化素了解的太少,没有得到我们深入的研究。

在正常的摄取条件下,几乎所有的天然成分对于人体都是无害的,除少数例外,如马铃薯中的龙葵素 solanine。而过去认为对身体有害的植物化学素也可能存在各种促进健康的作用,比如说,过去一直认为卷心菜中存在的各种蛋白酶抑制剂和芥子油甙是有害于健康的现在却发现它们有明显的抗氧化和抑制肿瘤的作用。

近年来营养学家才开始关注并研究植化素对机体健康的促进作用。 大量的流行病学调查结果证明,在蔬菜和水果中含有一些生物活性物质——植化素,它们具有保护人体健康和预防诸如心血管病和癌症等慢性疾病的作用,因此又重新引起了营养科学工作者对植物化学物的兴趣。

植化素对人体有害吗,我们一定要客观的对待,目前为止,天然存在的植物化学物的总数量还不清楚,但估计有 6 万~10 万种。混合饮食者每天摄入的植物化学物约为 1.5g, 而素食者可能会更高一些。


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