beta-胡萝卜植化素是提供蔬果植物黄色、橘色的主要色素，它也常被用来充当食品的著色剂，我们常见的beta-胡萝卜植化素主要存在于南瓜、番薯、番茄、菠菜、芒果等之中，那它有什么样的奇异功效呢？
首先：beta-胡萝卜植物生化素是维生素A的良好来源，因为本身它就是由维生素A复合而成，所以它可以经身体分解后生产维生素A，平日里我们应该多吃一些深绿色、橘黄色的蔬果来预防和改善夜盲症及干眼症。
其次：可以加速DNA的修复功能，DNA中包含了所有遗传因子，若DNA发生问题那么直接导致细胞失去正常的功能，从而为癌症种下种子，因此，保持DNA的完整性是防癌的重要工作，由于beta-胡萝卜植化素的抗氧化作用能够降低自由基对人体DNA的攻击，实验证明人体中含有的beta-胡萝卜素越多，DNA的修复功能就越快速，所以它同样有加快DNA修复的功能。
最后保证人体表皮、黏膜的完整，beta-胡萝卜植化素主要是有维生素A组成，而维生素A又是表皮及黏膜的重要因子，若常常有口腔溃疡或角膜受伤破损时，我们可以多吃一些含有beta-胡萝卜植化素的蔬果，能加速表皮、黏膜的愈合
