研究证明在很多的情况之下我们人体无法自身制造营养物质，很多的营养元素我们只能从外界摄取。比如说糖类、蛋白质、氨基酸、矿物元素，维生素以及生物化学素。其中植物化学素又称植化素，它是只存在于蔬菜、水果中的一种植物生化素，人体不可能自给自足，只能从蔬果中摄取，那哪些因素会影响我们对植物化学素的摄取呢？
影响人体对植物化学素吸收的因素之饮食习惯
每个人从出生到现在都在不知不觉的养成自己的饮食习惯，如果突然的调整，但又不能及时适应新的习惯，那势必会直接影响我们的消化系统，比如说植物化学素是存在于蔬果中的，那我们就需要每天通过蔬果来摄取，但是有的朋友并不喜欢吃蔬果或者是有的朋友不喜欢吃果皮、果核，那这样势必会影响我的对植物生化素的吸收。
影响人体对植物化学素吸收的因素之精神状态
一个好的心情对于植物化学素的吸收也有非常大的影响，所以我们应该每天保持心情愉快，如果我们所处的饮食环境是一个舒适、轻松、环境整洁的情况下，极大的帮助我们对于植物生化素的吸收。
影响人体对植物化学素吸收的因素之烹饪习惯
很多的情况下，对于蔬果我们应该讲究合理的烹饪方法，它可分为油溶性和水溶性。对于油溶性植物化学素，经过加热植物就可释放出植化素，如果要是在高温下长时间的爆炒，会直接破坏植物细胞结构，从而影响它化学结构，使其失去原有的功效。而对于水溶性，对于温度是相当的敏感，所以不能加热。所以我们应该根据不同的植物化学素的特点采取合理的烹饪方法。
