在成千上万的植化素之中有一种降火气的植物化学素称之为芹菜素。在中医中生命靠一股真火来推动，它是生命的能量源泉，用于维持人体生命器官的正常运作，但是如果这股火太旺盛的话，就会造成能量的浪费，甚至会破坏身体的肝脏、胃等器官。
芹菜素主要存在于绿色蔬菜中，它属于类黄酮素，芹菜素顾名思义主要存在于芹菜、西洋芹菜中，此外像大白菜、小白菜中也含有大量的芹菜素，那么芹菜植化素真的能降火气吗？
芹菜素能够抑制一氧化氮及前列腺素E2这些诱发发炎反应的物质产生，若身体感觉有发炎的现象产生，中医的观念就是火气大的现象，因此他们会建议多吃一些含芹菜素的蔬果来降低火气，当然芹菜素只不过是植物化学素降火气的一种，其实还有很多的植物化学素都具有降低火气的作用，合理的补充身体所缺少的植化素对于我们的健康很重要。
